Vai trò của trứng trong làm bánh: từ cấu trúc đến hương vị

Vai trò của trứng trong làm bánh từ cấu trúc đến hương vị_ảnh bìa

Trong nghệ thuật làm bánh, trứng được coi là một nguyên liệu vô cùng quan trọng và đa dạng. Không chỉ đóng vai trò trong việc cung cấp cấu trúc và độ đàn hồi cho bánh, mà còn góp phần tạo ra hương vị và màu sắc đặc biệt cho các loại bánh.

Trong bài viết này, hãy cùng Unitech tìm hiểu sâu hơn về vai trò của trứng trong làm bánh, từ những ứng dụng cơ bản đến những kỹ thuật nâng cao.

1. Vai trò của trứng trong làm bánh: Tạo Cấu Trúc và Độ Đàn Hồi

Trứng, đặc biệt là lòng trắng trứng, là thành phần chính để tạo ra cấu trúc và độ đàn hồi cho các loại bánh như bánh bông lan, bánh muffin và bánh sponge. Khi phần lòng trắng trắng trứng được đánh bông và kết hợp với các nguyên liệu khác như đường và bột mỳ, nó tạo ra một lớp bọt khí giúp bánh nở và có độ đàn hồi, đồng thời giữ cho bánh không bị nứt hay xẹp xuống sau khi nướng.

Lòng trắng trứng giúp tạo cấu trúc và độ đàn hồi cho bánh
Lòng trắng trứng giúp tạo cấu trúc và độ đàn hồi cho bánh

2. Vai trò của trứng trong làm bánh: Kết Dính và Liên Kết

Lòng đỏ trứng chứa chất lecithin, một chất có khả năng kết dính và liên kết các thành phần khác nhau trong bánh. Chẳng hạn, lòng đỏ trứng có thể kết dính các loại đường và bơ lại với nhau, giúp tạo ra hỗn hợp mịn màng và đồng đều. Hoặc ví dụ như lòng đỏ trứng giúp kết dính bột mỳ và bơ lại với nhau trong quá trình làm bánh cookie, tạo ra một hỗn hợp mịn màng và giúp bánh được tạo hình dễ dàng hơn.

Lòng đỏ trứng giúp kết dính bột mỳ và bơ lại với nhau trong quá trình làm bánh cookie, tạo ra một hỗn hợp mịn màng và giúp bánh được tạo hình dễ dàng hơn
Lòng đỏ trứng giúp kết dính bột mỳ và bơ lại với nhau trong quá trình làm bánh cookie, tạo ra một hỗn hợp mịn màng và giúp bánh được tạo hình dễ dàng hơn

3. Vai trò của trứng trong làm bánh: Độ Ẩm và Độ Mềm Mại

Lòng đỏ trứng chứa nhiều chất béo và nước, giúp tăng cường độ ẩm và độ mềm mại cho bánh. Điều này giúp bánh trở nên mềm mại và dễ cắt hơn, đồng thời giữ cho bánh không bị khô khi lưu trữ và bảo quản.

Trứng giúp tạo độ ẩm và mềm mại cho bánh
Trứng giúp tạo độ ẩm và mềm mại cho bánh

4. Vai trò của trứng trong làm bánh: Tạo Hương Vị và Màu Sắc

Ngoài vai trò cung cấp cấu trúc và độ đàn hồi, khả năng kết dính và liên kết, độ ẩm và độ mềm mại, trứng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị và màu sắc cho bánh. Lòng đỏ trứng chứa nhiều chất béo và protein, giúp tạo nên hương thơm và vị đặc trưng cho bánh. Đồng thời, màu vàng tự nhiên của lòng đỏ trứng cũng giúp tạo ra màu sắc đẹp mắt cho bề mặt của bánh.

Trứng là nguyên liệu quan trọng giúp tạo hương vị và màu sắc cho bánh
Trứng là nguyên liệu quan trọng giúp tạo hương vị và màu sắc cho bánh

5. Máy đánh trứng cầm tay Unitech HU-3110 – Thiết bị hỗ trợ đánh trứng nhanh, gọn, dễ dàng

Máy đánh trứng cầm tay Unitech HU-3110 làthiết bị không thể thiếu trong mọi căn bếp, đặc biệt là đối với những người đam mê làm bánh. Với thiết kế nhỏ gọn và tiện lợi, công suất cao 400W, máy đánh trứng Unitech HU-3110 mang lại sự thuận tiện và hiệu quả cao cho việc đánh trứng, kem và các loại hỗn hợp khác một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Tham khảo thêm về Máy đánh trứng cầm tay Unitech HU-3110 tại đây.

Máy đánh trứng cầm tay Unitech HU-3110 - Thiết bị hỗ trợ đánh trứng nhanh, gọn, dễ dàng
Máy đánh trứng cầm tay Unitech HU-3110 – Thiết bị hỗ trợ đánh trứng nhanh, gọn, dễ dàng

Có thể nói, trứng chính là “ngôi sao” không thể thiếu trong nghệ thuật làm bánh, mang lại cấu trúc, độ đàn hồi, độ ẩm, hương vị và màu sắc cho mỗi chiếc bánh. Việc hiểu rõ vai trò của trứng và cách sử dụng chúng một cách hiệu quả sẽ giúp bạn tạo ra những món bánh ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết này của Unitech. Hãy đón chờ những bài viết mới của Unitech với chủ đề về bánh và làm bánh nhé!

—————–

Để mua các sản phẩm của Unitech, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee, Tiki, Lazada.

– Hotline: 19009207

– Fanpage: Unitech Việt Nam hoặc Uni Việt Nam

– Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store

– Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/unitech-official

– Lazada: https://bit.ly/3CGER7q

—————–

UNITECH – THƯƠNG HIỆU HÀNG ĐẦU CUNG CẤP THIẾT BỊ NGÀNH F&B

  1. Địa chỉ:
  • Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
  • Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
  1. Hotline: 19009207 – 0967262836
  2. Email: info@univietnam.com.vn
  3. Website: unitechvietnam.vnunivietnam.vn
TÌM KIẾM
Tin mới nhất
THEO DÕI CHÚNG TÔI
ĐĂNG KÝ TƯ VẤN
Avatar

Uni Việt Nam Business

Dịch vụ khác

Hồ sơ kinh doanh

Uni Việt Nam là thương hiệu chuyên cung cấp các thiết bị pha chế và dụng cụ ngành bánh. Các thương hiệu con của Uni Việt Nam bao gồm: Unibaker, Unibar, Uniblend và Unitech.
QR-Code
Mở Zalo, bấm quét QR để quét và xem trên điện thoại