Khi nghĩ đến làm bánh, mọi người thường sẽ chỉ làm theo công thức, theo cảm giác mà “tổ tiên mách bảo”. Thực tế thì làm bánh có nhiều điều phải lưu ý hơn bạn tưởng, và những điều này không phải lúc nào cũng được ghi rõ trong công thức làm bánh.
Unitech đã tổng hợp giúp bạn top 9 điều cần lưu ý khi làm bánh. Các bạn hãy theo dõi kỹ bài viết bên dưới để luôn làm được bánh thơm ngon tròn vị nhé!
1. Sử dụng công thức chính xác khi làm bánh
Công thức làm bánh trên các trang mạng và video đa số đều đã được test nhiều lần và người làm đã thành công với công thức đó. Một vài thay đổi về mặt nguyên liệu hay cách làm cũng có thể khiến chiếc bánh của bạn thất bại, chính vì thế hãy làm đúng theo công thức nhé! Tham khảo kỹ các bài viết, video để nắm vững công thức của món bánh bạn muốn làm và ghi lại nếu bạn thấy cần thiết.
Ngoài ra, bạn nên trang bị thêm một số dụng cụ, thiết bị hỗ trợ để làm bánh đúng công thức hơn, ví dụ như cân định lượng, thìa cốc định lượng,…
Tham khảo cân điện tử định lượng Unitech tại đây
2. Chọn nguyên liệu tươi mới
Cần lưu ý lựa chọn nguyên liệu tươi, sạch, có nguồn gốc rõ ràng. Bạn cần tránh các nguyên liệu sắp hết hạn sử dụng, tốt nhất nên sử dụng các nguyên liệu có hạn sử dụng càng xa càng tốt. Một số những nguyên liệu nếu để lâu sẽ không thể giữ được chất lượng, kéo theo chiếc bánh của bạn bị ảnh hưởng theo.
3. Bảo quản nguyên liệu đúng cách
Nên bảo quản nguyên liệu đúng cách để luôn giữ được sự tươi ngon cũng như chất dinh dưỡng của nguyên liệu. Mỗi loại nguyên liệu sẽ có cách bảo quản khác nhau. Bạn nên tham khảo các phương pháp bảo quản nguyên liệu cho phù hợp và ghi nhớ chúng, tránh cho nguyên liệu bị hỏng không dùng được, gây lãng phí.
4. Nhào bột phải tùy vào từng loại bánh mà thay đổi
Không phải loại bánh nào cũng cần nhào bột kĩ. Tùy loại bánh mà bạn nên tìm hiểu và lựa chọn mức độ nhào bột sao cho phù hợp.
Ngoài ra, bạn nên có sẵn một chiếc máy nhồi bột để có được phần bột mịn màng ưng ý mà không cần tốn quá nhiều công sức và thời gian. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng cầm tay để nhồi bột, hoặc nếu có nhu cầu làm bánh nhiều thì có thể trang bị hẳn máy nhồi bột để bàn.
Tham khảo máy đánh trứng cầm tay Unitech tại đây
5. Bột trộn xong cần được đem đi nướng ngay
Bột bánh sau khi trộn xong nên mang đi nướng luôn. Nếu bạn để lâu các bọt khí có thể bị vỡ, ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
6. Chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp
Mỗi loại bánh có nhiệt độ nướng khác nhau. Bạn nên điều chỉnh và căn nhiệt độ đúng theo công thức và làm nóng lò 15 phút trước khi nướng bánh.
Bạn cũng nên hiểu lò nướng của mình, ví dụ như nhiệt độ thực tế của lò, lò có bị lửa trên nóng hơn lửa dưới hay không,…để có thể nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp.
7. Tránh mở lò ra xem thường xuyên
Việc đóng mở liên tục sẽ làm giảm nhiệt độ lò, khiến bánh lâu chín hoặc chín không đều; ngoài ra việc liên tục mở lò nướng sẽ cũng sẽ khiến không khí lạnh tràn vào làm bánh bị chai.
Bạn có thể kiểm tra lò vào khoảng 10 phút trước khi bánh ra lò hoặc vào lúc bánh đã chuyển màu. Hãy nhớ bật đèn trong lò và theo dõi liên tục quá trình nướng bánh nhé.
8. Kiểm tra bánh trước khi tắt lò nướng
Bạn có thể áp dụng 1 hoặc nhiều cách dưới đây cùng một lúc để cho kết quả chính xác nhất:
- Lấy tăm xiên nhẹ vào bánh, nếu như tăm còn ướt hoặc dính bột là bánh chưa chín hẳn, tăm khô là bánh đã chín.
- Ấn nhẹ tay lên mặt bánh, nếu bánh có độ đàn hồi tốt là đã chín, bánh không đàn hồi hoặc đàn hồi kém chứng tỏ phần bột bánh bên trong chưa chín hoàn toàn.
- Dùng nhiệt kế kiểm tra: cắm nhiệt kế vào giữa ruột bánh, nếu nhiệt độ đạt khoảng 99 độ C thì bánh đã chín.
9. Làm nguội bánh sau khi nướng
Nên để bánh được làm nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn để tránh tình trạng bánh còn dính ở khuôn hoặc bị vỡ do cấu trúc bánh chưa vững.
Để dễ lấy bánh ra hơn, bạn có thể dùng mũi dao nhọn cạy nhẹ xung quanh vành bánh cho bánh rời ra, sau đó úp nhẹ bánh xuống mặt phẳng hoặc khay để lấy bánh.
Tham khảo các sản phẩm của Unitech tại đây
_____________________________________
UNITECH – THƯƠNG HIỆU HÀNG ĐẦU CUNG CẤP THIẾT BỊ NGÀNH F&B
Showroom & Bảo hành: Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội
1. Hotline: 19009207 – 0967262836
2. Email: info@univietnam.com.vn
3. Website: unitechvietnam.vn – univietnam.vn
