Men nở là gì? Cách kiểm tra xem men còn hoạt động không

Trong số các nguyên liệu làm bánh, men nở là nguyên liệu quan trọng, giúp đẩy nhanh quá trình lên men của bột. Men nở không phải là nguyên liệu khó sử dụng, tuy nhiên cần lưu ý một vài điều để đảm bảo bạn sẽ không dùng sai cách và luôn thành công trong mọi mẻ bánh sử dụng nguyên liệu này.

Unitech sẽ chỉ rõ cho bạn hiểu Men nở là gì và Cách kiểm tra xem men còn hoạt động không. Giờ thì cùng bắt đầu luôn nhé!

Có thể bạn quan tâm:

Men nở là gì? Cách kiểm tra xem men còn hoạt động không

Mục lục

1. Men nở là gì? Có mấy loại men nở?

1.1. Men nở (Yoast) là gì?

Hiểu đơn giản thì men nở là các vi sinh vật sống có khả năng tiết ra các chất giúp cho việc lên men của bột được nhanh hơn. Nhờ vào tác dụng này, men nở trở thành nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh, đặc biệt là bánh mì.

1.2. Có mấy loại men nở?

Người ta chia men nở thành 3 loại như sau:

a. Men khô:

Hình dáng và cách nhận biết: dạng hạt thô, kích thước hạt to, có màu nâu.
Cách sử dụng: Cần kích hoạt men khô trước khi sử dụng để làm bánh. Để kích hoạt men khô, chúng ta cần trộn men với nước ấm (khoảng 32-38 độ C), lượng nước ấm này cần được lấy từ một phần chất lỏng (sữa, nước,…) có trong công thức làm bánh.

b. Men instant:

Hình dáng và cách nhận biết: dạng hạt khô, mịn, có màu nâu.
Cách sử dụng: Men instant không cần phải kích hoạt mà có thể trộn thẳng với bột. Loại men này sẽ tạo ra nhiều khí gas hơn men khô, cho nên với cùng một lượng bột thì lượng men instant cần thiết sẽ ít hơn men khô.

c. Men tươi:

Hình dáng và cách nhận biết: dạng khối to như bánh có trọng lượng khoảng 300-500gr, có độ ẩm và thường được bảo quản trong tủ lạnh.
Cách sử dụng: Đầu tiên cần vò men tươi thành từng miếng nhỏ. Sau đó, chúng ta có thể cho trực tiếp men tươi vào nguyên liệu khô, hoặc ngâm mềm trong nước ấm khoảng 5-10 phút để men hoạt động. Khi hỗn hợp mềm mượt và nổi bọt nhẹ có nghĩa là men đã hoạt động và hỗn hợp đạt yêu cầu, có thể tiến hành các bước tiếp theo trong công thức làm bánh.

2. Cách kiểm tra xem men còn hoạt động không

Mỗi lần sử dụng men để làm bánh, chúng ta thường sử dụng với lượng rất ít. Chính vì thế, men nở thường bị lãng quên và nhiều khi đến lúc được sử dụng lại thì chúng đã bị hỏng, không thể giúp bạn tạo nên mẻ bánh mì thơm ngon giòn rụm.

Để tránh trường hợp không hay xảy ra, hãy kiểm tra kỹ xem men còn hoạt động tốt không trước khi làm bánh. Thường thì tại gia đình, các loại men khô và men instant sẽ được sử dụng nhiều nhất nên Unitech sẽ hướng dẫn các bạn kiểm tra các loại men này còn hoạt động hay không. Còn đối với men tươi thường được sử dụng tại các nhà hàng, tiệm bánh chuyên nghiệp thì chúng mình sẽ đề cập ở bài viết khác nhé!

Men hỏng sẽ khiến công đoạn ủ bột bánh mì thất bại

Đối với men khô và men instant, các bạn có thể kiểm tra xem men còn hoạt động hay không bằng cách như sau:

Cho nước ấm 30 độ vào trong cốc, bát hoặc dụng cụ đựng chất lỏng.
Đổ men vào nước ấm, khuấy đều và đợi 15 phút.
Sau 15 phút, nếu men nổi lên trên bề mặt nghĩa là con men còn hoạt động tốt. Nếu men không có hiện tượng gì nghĩa là men yếu hoặc hỏng.

Để bảo quản men được tốt hơn, các bạn lưu ý bảo quản men ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh môi trường ẩm mốc hoặc quá nóng.

Hy vọng những chia sẻ của Unitech sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình làm bánh và có những mẻ bánh ngon. Đừng quên chia sẻ bài viết của Unitech nếu thấy hữu ích nhé!

—————–
Để mua các sản phẩm của Unitech, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee, Tiki, Lazada.
– Hotline: 19009207
– Fanpage: Unitech Việt Nam hoặc Uni Việt Nam
– Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store
– Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/unitech-official
– Lazada:
—————–
UNITECH – THƯƠNG HIỆU HÀNG ĐẦU CUNG CẤP THIẾT BỊ NGÀNH F&B
Showroom & Bảo hành: Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội
1. Hotline: 19009207 – 0967262836
2. Email: info@univietnam.com.vn
3. Website: unitechvietnam.vn – univietnam.vn