Công thức làm bánh Castella Đài Loan

Công thức làm bánh Castella Đài Loan_Ảnh bìa

Một trong những món bánh đặc trưng của Đài Loan mà không thể bỏ qua khi nói đến ẩm thực của đất nước này chính là bánh Castella. Đây là một loại bánh có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha, được mang vào Đài Loan vào thời kỳ thực dân. Bánh Castella Đài Loan có vẻ ngoài đơn giản nhưng lại mang trong mình hương vị đặc trưng và cuốn hút, đã thu hút hàng triệu thực khách từ khắp nơi trên thế giới.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức làm bánh Castella Đài Loan, một bí quyết ẩm thực được truyền đời qua hàng thế hệ tại đảo quốc này. Bạn sẽ được tìm hiểu về nguyên liệu cần thiết, quy trình chuẩn bị và bí quyết tạo nên một chiếc bánh Castella hoàn hảo, từ vẻ ngoài mịn màng đến hương vị đậm đà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Castella Đài Loan

  • 98g lòng đỏ trứng
  • 220g lòng trắng trứng
  • 80g sữa tươi không đường
  • 70g dầu salad
  • 80g bột mì số 8
  • 70g đường
  • 1g muối
  • 1Tsp chiết xuất vani
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Castella Đài Loan
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Castella Đài Loan

2. Dụng cụ, thiết bị cần chuẩn bị để làm bánh Castella Đài Loan

Dụng cụ, thiết bị cần chuẩn bị để làm bánh Castella Đài Loan
Dụng cụ, thiết bị cần chuẩn bị để làm bánh Castella Đài Loan

3. Công thức làm bánh Castella Đài Loan

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng, cân đúng lượng cần thiết (98g lòng đỏ trứng, 220g lòng trắng trứng, tương đương khoảng 5-6 quả trứng). Cho lòng trắng trứng đã cân vào ngăn đá khoảng 15 phút.

Bước 2: Rây 80g bột mì số 8 vào tô lớn.

Bước 3: Đun nóng dầu salad với lửa nhỏ đến khoảng 60 độ C, khi dầu đạt nhiệt độ khoảng 75 độ C, tắt bếp và đổ toàn bộ dầu vào bột mì số 8, khuấy đều nhanh chóng. Nên sử dụng cùng nhiệt kế để đảm bảo nhiệt độ chính xác.

Bước 4: Thêm sữa vào, dùng phới lồng khuấy đều. Sau khi thêm sữa và khuấy đều, hỗn hợp hơi đặc lại là tốt nhất.

Bước 5: Thêm lòng đỏ vào, khuấy đều.

Bước 6: Thêm muối và chiết xuất vani, khuấy đều. Khuấy xong để tô hỗn hợp sang một bên.

Bước 7: Lấy phần lòng trắng trứng đã được làm mát trong tủ lạnh ra. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay ở tốc độ trung bình, đánh lòng trắng trứng cho đến khi có bọt to. Chia đường thành 3 phần và thêm đường từ từ vào hỗn hợp. Vừa đánh trứng vừa xoay tô, đánh tới khi đạt độ bóng (lòng trắng trứng tạo chóp), cuối cùng dùng tốc độ chậm nhất để là sạch bọt khí trong khoảng 1 phút. Cuối cùng dùng phới lồng trộn lại lòng trắng trứng lần nữa.

Công thức làm bánh Castella Đài Loan
Công thức làm bánh Castella Đài Loan

Bước 8: Lấy một phần ba phần lòng trắng trứng đánh bông trộn vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều bằng tay.

Bước 9: Tiếp tục lấy một phần ba bọt trứng đánh vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều bằng tay.

Bước 10: Cuối cùng, đổ toàn bộ lòng trắng trứng vào hỗn hợp long fđỏ, khuấy đều bằng tay, sau đó dùng spatula đảo đều, đảo theo chiều từ dưới lên trên.

Bước 11: Đổ hỗn hợp bánh từ khoảng 15-20cm cao vào khuôn bánh 16cm đã lót sẵn giấy nến.

Bước 12: Lắc nhẹ khuôn để làm phẳng bề mặt bánh, sau đó nhẹ nhàng đập khuôn trên bàn 1 lần để loại bỏ bọt khí lớn. Đặt khuôn làm bánh 16cm lên trên khuôn chữ nhật thành cao, đổ nước vào khuôn chữ nhật (mực nước cao khoảng 2cm) để chuẩn bị nướng cách thủy.

Bước 13: Đặt khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng với nhiệt độ 130°C trong 50 phút → 110°C trong 40 phút → 130°C trong 10 phút → để cửa lò mở nhẹ trong 10 phút.

Bước 14: Lấy bánh ra khỏi lò, đặt lên bàn và đập nhẹ để loại bỏ khí nóng, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên ranh hong, bóc bỏ giấy nến. Để nguội cho đến khi bánh chỉ còn hơi ấm, sau đó có thể cắt bánh thành từng miếng để thưởng thức.

4. Lưu ý về bảo quản và sử dụng bánh Castella Đài Loan

Khi bạn tự làm bánh Castella, có một số điểm quan trọng cần chú ý khi bảo quản và sử dụng bánh:

  1. Bảo quản: Sau khi nướng xong, hãy đợi bánh Castella nguội hoàn toàn trước khi bắt đầu các bước bảo quản. Bạn có thể bọc bánh trong lớp giấy nướng, sau đó đặt vào hộp bảo quản thực phẩm để giữ cho bánh không bị khô và duy trì độ ẩm.
  2. Tránh ánh nắng trực tiếp: Để bánh Castella được bảo quản tốt, hãy tránh đặt bánh ở nơi có ánh nắng trực tiếp, vì ánh nắng có thể làm khô bánh và làm mất đi hương vị.
  3. Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn muốn bánh Castella được bảo quản lâu hơn, có thể đặt bánh vào tủ lạnh. Trước khi ăn, hãy để bánh nguội đến nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng bánh nếu cần.
  4. Sử dụng nhanh chóng: Bánh Castella thường ngon nhất khi ăn mới nướng. Do đó, hãy sử dụng bánh trong thời gian ngắn sau khi làm để tránh bánh trở nên khô và mất đi hương vị. Bánh Castella nếu bảo quản đúng cách có thể sử dụng trong tối đa là 3-5 ngày.
  5. Bảo quản đúng cách: Đảm bảo rằng hộp bảo quản hoặc túi đựng bánh đóng kín để tránh bánh bị khô hoặc hấp thụ mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn bảo quản và sử dụng bánh Castella một cách hiệu quả nhất, đảm bảo rằng bạn có thể thưởng thức hương vị tốt nhất của bánh mỗi khi bạn muốn.

Lưu ý về bảo quản và sử dụng bánh Castella Đài Loan
Lưu ý về bảo quản và sử dụng bánh Castella Đài Loan

Các bạn hãy lưu lại công thức làm bánh Castella Đài Loan và thử thực hiện theo công thức nhé! Chúc các bạn thành công!

—————–

Để mua các sản phẩm của Unitech, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee, Tiki, Lazada.

– Hotline: 19009207

– Fanpage: Unitech Việt Nam hoặc Uni Việt Nam

– Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store

– Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/unitech-official

– Lazada: https://bit.ly/3CGER7q

—————–

UNITECH – THƯƠNG HIỆU HÀNG ĐẦU CUNG CẤP THIẾT BỊ NGÀNH F&B

  1. Địa chỉ:
  • Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
  • Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
  1. Hotline: 19009207 – 0967262836
  2. Email: info@univietnam.com.vn
  3. Website: unitechvietnam.vnunivietnam.vn

TÌM KIẾM
Tin mới nhất
THEO DÕI CHÚNG TÔI
ĐĂNG KÝ TƯ VẤN
Avatar

Uni Việt Nam Business

Dịch vụ khác

Hồ sơ kinh doanh

Uni Việt Nam là thương hiệu chuyên cung cấp các thiết bị pha chế và dụng cụ ngành bánh. Các thương hiệu con của Uni Việt Nam bao gồm: Unibaker, Unibar, Uniblend và Unitech.
QR-Code
Mở Zalo, bấm quét QR để quét và xem trên điện thoại